赵县街头特色行,饭店林立，石塔烧特产店独领风骚

在赵县街头转几遭，就会发现，开的最多的门店是饭店和特产店，而特产店卖最吸引眼球的就是石塔烧饼和赵州咸驴肉。

要说这赵州咸驴肉为啥能成招牌，光看煮肉那口老汤就明白了！

煮肉师傅说，这锅汤可是传了好几辈人的宝贝，每次煮完肉都得留一勺当引子，下次接着用。

你瞅那汤色黑亮黑亮的，里头泡着二十多味草料包，砂仁、陈皮、肉桂的香味早就渗到汤骨子里了。

最绝的是煮肉的火候，得掐着表算时间。

凌晨三点就得起来生灶，大火把汤烧得咕嘟冒泡，整扇驴肉往锅里一丢，煮到肉皮发紧了立马压火。

这时候就得靠那老汤的劲儿慢慢煨，肉丝吸饱了汤汁还不散架。

等到太阳落山再掀锅盖，嚯！

肉香能飘半条街，驴肉纹理里都透着琥珀色的油光。

老食客最懂门道，专挑带筋膜的肋条肉，切薄片码在荷叶饼里，咬一口肉汁混着老汤的醇厚，连饼子都浸得油汪汪的。

有外地人嫌驴肉颜色深，本地爷们儿就笑：“没这陈年老汤打底，能叫赵州驴肉？”