赵县石塔村,羊杂牛杂汤馆齐聚旧礼堂街，美食热潮席卷石塔

在赵县，石塔羊杂牛杂汤算是卖火了。

石塔的羊杂牛杂汤馆，大多集中在石塔村旧礼堂街，如今，石塔羊杂汤早已经不局限在旧礼堂街，它已经开枝散叶遍及赵县县城了，县城的石塔路、柏林街、石桥大街、李春大道挂石塔羊杂牌子的店随处可见，而且家家都挺火爆，早晨、中午都排着队吃。

别看现在店里生意红火，一碗正宗的羊杂牛杂汤做起来可真是费老劲儿了！

光准备食材就得耗大半天，羊头、羊脸、心肝肠肚这些下水得翻来覆去洗好几遍，血水杂质必须彻底清干净。

老板说光是洗肠子就有讲究，光靠水冲不行，得拿面粉一点点搓，再用小刀刮掉多余的油脂，稍微马虎一点汤就容易带腥气。

炖汤更是个耐心活儿，火大了容易糊底，火小了味道又炖不进肉里。

那些调料也不是随便抓一把就扔锅里，花椒八角这些香料得先用小火炒出香味，再和焯过水的羊杂一起下锅慢慢煨。

最折腾人的是得掐准时间，炖不够时间肉硬得像嚼皮筋，炖过了又稀烂没口感。

老板天天凌晨三点就得守着灶台，一锅汤咕嘟到天亮才算够味。

现在明白为啥店里天天排队了吧？

这一碗汤喝下去全是功夫，早起嗦一口热乎的鲜汤，再咬口嘎嘣脆的油酥饼，大冷天的从喉咙暖到胃里，值了！