善良向着阳光
#家乡赵县的大锅菜# 赵县的大锅菜，是深深刻在乡亲们骨子里的独特味道。特别是到了秋冬时节，村里要是哪家办红白喜事，或是逢年过节家族欢聚，院子里必定会支起一口黑黢黢的大铁锅，架在临时垒砌的砖灶上。柴火噼里啪啦地燃烧着，锅里的菜咕嘟咕嘟地冒着泡，那香味能飘出半条街。
做大锅菜，讲究的就是一个“杂”和“炖”。白菜要选本地的青口菜，掰成大片，带着粗硬的菜帮才更耐煮。夏季时，就用冬瓜、洋白菜或土豆。土豆得选黄芯的，切成滚刀块，炖得面面的，吸足了汤汁，那叫一个入味。肉切成大块，先在锅里煸出油，那股荤香一冒，就知道这锅菜差不了。再配上炸得金黄的豆腐、泡发的宽粉条、几颗翠绿的蒜苗，一把芫荽，一股脑全倒进大锅里，添上水，撒把盐和各种调料，就靠那口大锅慢慢熬。
等菜端上桌，盛在粗瓷碗里，或者是一次性纸质碗中，那味道简直绝了。白菜软塌塌的，土豆起沙，肉片满是油香，粉条滑溜溜的，嚼起来特别带劲。豆腐吸饱了汤汁，一咬就流油，热乎气夹杂着香味直往鼻子里钻，吃得人满头大汗。
乡亲们围坐在圆桌旁，少数人端着碗蹲在胡同里或大门口，边吃边拉家常。不等锅里的菜见底，又添上一盆，热热闹闹的，暖意从胃里一直流淌到心里。
离开赵县后，也在别处吃过所谓的“大锅菜”，可总感觉少了点什么。或许是少了那口柴火灶的烟火气，或许是缺了家乡食材的质朴，又或许，是没了围坐在一起的亲人乡邻。那口大锅里炖着的，从来都不只是菜，还有家乡的滋味和难以抹去的乡情。
