赵县石塔村羊杂牛杂汤馆火爆,旧礼堂街成为美食聚集地

赵县 更新于:2025-06-09 01:42
  • 抬头挺胸向前走
    在赵县,石塔羊杂牛杂汤算是卖火了。石塔的羊杂牛杂汤馆,大多集中在石塔村旧礼堂街,如今,石塔羊杂汤早已经不局限在旧礼堂街,它已经开枝散叶遍及赵县县城了,县城的石塔路、柏林街、石桥大街、李春大道挂石塔羊杂牌子的店随处可见,而且家家都挺火爆,早晨、中午都排着队吃。

    前不久,赵县柏林街森都花城小区对过,又新上了一家灏灏羊杂牛杂,一问老板,也是在石塔一家羊杂店掏学费学的手艺。不过,他家的羊杂汤,汤清味鲜,干净无杂质,卖相非常好,吃起来和石塔羊杂好像没什么关系。老板似乎看出了我有疑惑,笑着说,“总体讲,石塔羊杂重口味,有点咸。在我师傅的“配方”上,做了改良,原材料选的更精致,调料都是自己在调味品市场一口口尝出来的。所以,吃起来汤底浓郁、肉质鲜美、口感更加丰富。

    羊杂牛杂汤是将牛羊等的内脏,如头、脸、心、肝、肠、肚等洗净下锅,加入适量水、各种调料等,慢火炖至入味、同时羊杂牛杂汤讲究软硬适中,炖太软了就没有嚼头了。汤呢,也要咸淡相宜、肥而不腻。

    一碗羊杂牛杂汤看似制作简单,但准备食材、洗净、熬制等工序十分繁琐,它需要耐心。一大早,热气腾腾的羊杂牛杂汤配上外酥内软的油酥饼是绝配,汤浓而不腻、味道鲜美,肉质醇香而不柴、汤厚味浓,油酥饼焦脆适口,一口汤一口肉一口饼,口感实在是美极了。老板说,正宗的羊杂牛杂汤,讲究色、汤、料、味俱全。汤要老汤,料要新鲜,味要奇香。盛到碗里,香味扑鼻、诱人食欲。

    自从吃过他家的羊杂牛杂后,我就把这里当成定点了,很少再去别处。#石家庄#
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