今天家里来客人，赵县石塔村老饭店美味佳肴，准时送达，我最爱的家常味儿

今天家里来客人，中午在赵县石塔村一家老饭店点了几个菜，讲好时间，店家管往家里送。

最喜欢吃的一道菜叫干炸佛手。干炸佛手色香味美，是一道传统菜，以猪肉末和鸡蛋片为主料，经炸制而成。

相传，干炸佛手是清御膳房流到民间的一道菜品，成品菜呈“佛手”状与“佛手”极为相似，又取“福寿”之谐音，是一道有着美好寓意的吉祥菜。

干炸佛手，是用煎鸡蛋饼卷着肉馅，切成“佛手”状炸制而成。炸好的“佛手”外酥里嫩、咸香适口，口感酥脆焦香。

做干炸佛手，关键是调得一手好馅料。将猪肉剁成末，加入葱姜水、鸡蛋及盐、味精、香油搅拌，制成肉馅。

鸡蛋液也要煎得薄如蝉翼，也很关键。将蛋液倒入润好的锅里均匀摇晃，煎至淡黄即可。

将蛋饼平铺在案板上，均匀地抹上一层肉馅，卷成长方形，用湿淀粉封口。而后以一根筷子的宽度为基准切四刀，注意这四刀不切断留出“手掌”的部分，第五刀则切断。锅内油温六成热，将“佛手”下锅。下锅后，用漏勺拨动“佛手”。待“佛手”炸至金黄色，捞出控油装盘。#石家庄#